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Sobre nosotros

«Las Alinas no es solo un restaurante; es un legado familiar que ha crecido y evolucionado con el tiempo, llevando en su esencia el amor por la cocina y la tradición.

Nuestra historia

Todo comenzó en 1986, en la segunda planta de un edificio en Valerino, La Pesquera, en el municipio de Manzanillo.

Allí, el matrimonio de Enedina Reyna Bullain e Ignacio Acuña, padres de Alina Acuña, iniciaron un pequeño negocio de cafetería en casa.

Con dedicación y pasión, preparaban el famoso Prú Oriental, paletas de helado, durofríos, dulces caseros, café mañanero y cigarros criollos, convirtiéndose en un punto de referencia para la comunidad.

Después de 17 años de servicio, Enedina e Ignacio decidieron transferir su patente a su hija Alina Acuña en 2003. Junto a su esposo, Ramiro Corrales, Alina inauguró la cafetería Las Alinas en la calle José Miguel Gómez #201. Con la llegada de Ramiro, el negocio adquirió una nueva dimensión culinaria, gracias a sus raíces familiares en la cocina criolla. Sus padres, Ada Benítez y Ramiro Corrales, de Jibacoa, Manzanillo, eran conocidos por su habilidad para cocinar en grandes eventos como siembras, cosechas, fiestas populares, carnavales y velorios. Su estilo único, con hierbas aromáticas y técnicas tradicionales, se convirtió en la base de los platos estrella de Las Alinas.

El 12 de febrero de 2003, Las Alinas se reinventó como un restaurante de comida criolla, destacándose por sus exquisitos chilindrones, fricase de cerdo, aves, ovejo y el famoso Congrís Oriental. Este día no fue elegido al azar: coincide con el natalicio de Enedina Reyna Bullain, la matriarca de esta historia familiar. Desde entonces, el 12 de febrero ha sido una fecha simbólica de nuevos comienzos para Las Alinas.

El éxito de este negocio familiar fue tal que, en 2013, dio origen a otro emprendimiento: el famoso paladar Rancho Luna, inaugurado también un 12 de febrero. Sin embargo, la historia de Las Alinas no se detuvo ahí. En 2019, Alina y Ramiro transfirieron el restaurante a su hija, Alina Corrales, quien lo reinauguró con una nueva propuesta: la especialización en comida italiana. Hoy, Las Alinas ofrece un menú diverso que incluye pizzas, espaguetis, lasañas y otros platos que rinden homenaje a la tradición italiana, sin olvidar sus raíces criollas.

En Las Alinas, cada plato cuenta una historia. Es un lugar donde la tradición se fusiona con la innovación, y donde cada generación ha dejado su huella. Te invitamos a ser parte de esta historia y a disfrutar de los sabores que han enamorado a Manzanillo por más de tres décadas."

Nuestra politica alimentaria

1. Compromiso con la Calidad
"Seleccionamos ingredientes frescos, de temporada y preferentemente locales, trabajando con proveedores que comparten nuestro respeto por los estándares éticos y medioambientales. Cada plato pasa por rigurosos controles de sabor, presentación y seguridad alimentaria."

2. Sostenibilidad
"Minimizamos el desperdicio alimentario mediante técnicas de aprovechamiento integral (como fondos de cocina y compostaje), usamos envases biodegradables en entregas a domicilio y priorizamos energía eficiente en nuestras instalaciones."

3. Innovación Saludable
"Nuestro menú incluye opciones balanceadas (bajas en sodio, sin gluten o veganas), sin sacrificar el sabor. Revisamos periódicamente nuestras recetas con asesoría nutricional."

Nuestros valores fundamentales

1. Pasión por lo Auténtico
"Creemos en la cocina como expresión cultural. Respetamos las recetas tradicionales mientras las reinventamos con creatividad."

2. Hospitalidad Radical
"Cada cliente es un invitado especial. Fomentamos un trato cálido, servicio detallista y ambientes donde todos se sientan bienvenidos."

3. Equipo con Propósito
"Invertimos en la formación continua de nuestro personal, promovemos condiciones laborales justas y celebramos la diversidad en nuestro equipo."

Nuestro equipo

"Los Artífices de Tu Experiencia Gastronómica"

Desde nuestros chefs maestros en equilibrar tradición e innovación hasta nuestro personal de sala siempre atento para hacerte sentir como en casa, todos compartimos un mismo compromiso: ofrecerte no solo una comida, sino una experiencia que querrás repetir.

Sea parte de nuestro restaurante

"En cada rincón de Las Alinas, encontrarás pasión por el buen servicio y respeto por los ingredientes. ¡Ven a conocernos y descubre por qué nuestro equipo hace la diferencia!"